12 марта в рамках «Дни Латвии в Санкт-Петербурге» шеф-повара рижского ресторана «3 повара» провели мастер-класс в ресторанe «МА», на улице Рубинштейна, 7. Там же, все желающие ознакомились с книгой Вероники Ганич «География вкуса. Латвия», побеседовали с автором и получили автограф.
Рижские повара на кухне колдовали, наши петербургские в волшебном колдовстве им помогали. Публика, завороженная зрелищем, в предвкушении гурманства вкуса терпеливо ожидала, когда можно будет отведать, сопоставить и оценить.
Латвийский шеф-повар, Мартиньш Сирмайс:
Мы показываем, что есть в каждом сезоне и необычную креативность нашей кухни.
Времена года. Осень олицетворяли закуски:
Соленые грибы, тушеная капуста, шишки, творог, пивная редукция, облепиха, клюква, соленый огурец
А также,
Пюре из карамелизованного лука
Свежий сыр с маринованными корнеплодами и рябиновым соусом
Крем из топинамбура с солеными грибами и ореховым молоком.
Зима — основное блюдо:
Хумус из серого гороха с медленно приготовленным страусиным сердцем и карамелизованной перловой крупой.
Знакомьтесь — весна, пирожное «Профитроли»:
Лето — это десерт: Кефирная панна-котта с тапиоками из облепихи, ореховым кремом и кориандровой крошкой
Необычной была даже подача блюд, точнее, сервировка стола. Петербуржцы — народ культурный; жизнь в городе, бывшем три века столицей российской империи, накладывает отпечаток. И вместе с тем, деловой, один процент из собравшейся, достойнейшей публики выложил на стол свои мобильные средства связи. И вдруг к нам обратились с просьбой, уберите, пожалуйста, Ваши средства связи со стола. Это не стол, а Ваши тарелки.
I
Организаторы с Латвийской стороны, особенно, Ивета Струпкая — советник Министра экономики Латвийской республики, руководство ресторана «Ма» вместе с шеф-поварами подготовили и провели удивительно душевный, теплый вечер.
Один из шефов с Латвийской стороны с доброй улыбкой при прощании сказал: «Добро пожаловать в Латвию! У нас нет коронавируса, потому что мы — «русские»!
Фото Елена Семушина.
