В Санкт-Петербурге с 19 по 21 марта 2021 года проходит Международный турнир по ресторанному спорту Russia Open серии WFRS World Cup на Кубок Правительства Санкт-Петербурга.
Любой турнир — дело серьезное. А наш — Международный турнир по ресторанному спорту Russia Open серии WFRS World тем более. На нем соревнуются команды из 36 стран. Все заняты делом. А нам очень хочется поговорить. Иногда нужно засунуть свое желание … куда подальше. А иногда можно и нужно его осуществить. Зорким журналистским взглядом мы приметили обаятельную личность и подкрались к ней с вопросом. Мы не ошиблись в выборе! Константин Вагу — бренд-шеф, как судья турнира — строгий и не предвзятый, а как человек — очень замечательный!
— Константин, наиболее на данный момент запомнившаяся Вам команда?
— Команда метрополитена!
— Нашего настоящего метрополитена?
— Да, ГУПа «Петербургский метрополитен». Вчера, когда они соревновались, приезжал сам их директор, поддержать свою команду!
Любая команда Международного турнира по ресторанному спорту Russia Open серии WFRS World Cup состоит из трех человек — шеф-повара, официанта и сомелье.
«Если в ресторане, — рассказывает Константин Вагу, — представители вышеперечисленных профессий относятся к разным сферам и между собой особо не пересекаются, то на турнире под эгидой спорта все ровно наоборот.»
Шеф-повар, официант и сомелье — это словно «три мушкетера», у которых — один за всех, и все за одного. Шеф быстро и качественно готовит, официант накрывает на стол, презентует блюдо, сомелье подбирает и презентует напитки — вино. Для шефа существуют время и обязательные ингредиенты для приготовления блюд. На 19 марта это были рис и индейка. «Мы оцениваем вкусовые показатели, текстуру, плотность, — продолжает Константин Вагу, — и многое другое. Например, сочетание блюда с вином».
Вино на Международном турнире по ресторанному спорту Russia Open серии WFRS World Cup — разное. Крепкое, плотное, сладкое. Вина старые, молодые, купаж. Было даже оранжевое вино.
«Крымское, белое вино, — рассказал нам Константин, — закапывают в землю с цитрусом на полгода и вино приобретает оранжевый цвет».
