С 17 по 29 февраля в Санкт-Петербурге пройдет гастрономический фестиваль «Три века Петербургской кухни».
По итогам фестиваля будет издана иллюстрированная кулинарная книга с рецептами и фотографиями уникальных блюд Петербургской кухни, а также рассказом о шеф-поварах и ресторанах их готовивших.
Фестиваль посвящен сохранению и возрождению гастрономических традиций Петербурга и реализован в рамках ведомственного проекта Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга «Петербургская кухня».
Свое желание принять участие в фестивале изъявили два десятка ресторанов Петербурга. Среди участников: Северянин, Блок, Симпозиум, Commons, Репа, Гуси-Лебеди, Бильбао, Arcobaleno, Kuznya, La Vue и др. Рестораны представят блюда, созданные по рецептам из книги Игнатия Радецкого. Рецепты будут адаптированы к современным реалиям и продуктам, но сохранят дух оригинального рецепта. Полный список ресторанов будет размещен на сайте: https://antennadaily.ru/restfest/.
Организаторы фестиваля – команда единомышленников, присоединившихся к проекту «Петербургская кухня», и заинтересованных в возрождении интереса к уникальной кухне Северной столицы – Кирилл Зиминов (Объединённая Кейтеринговая Компания) и Станислав Смирнов (Antenna Daily, Петербургский Ресторанный Фестиваль и премия Топ-100 ресторанов Петербурга).
Дополнительно: Книга Игнатия Радецкого «С.-Петербургская кухня», вышедшая в середине XIX века, содержит около двух тысяч рецептов «кушаньев дорогих и дешевых, русских и иностранных… от богатого блюда, как-то: индейка с трюфелем или паштет из фазана, до тюри из кислой капусты». Книга появилась еще до бестселлера от Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» и стала первым фундаментальным исследованием и обобщением рецептов петербургской кухни.
Справочно: проект «Петербургская кухня», стартовавший в 2014 году, нацелен на возрождение кулинарных традиций Санкт-Петербурга продвижение нашего города не только как культурной, но и гастрономической столицы России.
К участию в Проекте приглашаются ведущие заведения русской и европейской кухни, которые представляют в своем меню позиции из перечня «Блюд Петербургской кухни», рекомендованного экспертами в историко-гастрономической области.
