Игристые вина — тонкая работа. К ним приходят, поработав и с красным, и с белым. Начинал с красного, поработал с белым
так начал свою речь на семинаре компании «Фанагория» ее винодел Александр Березов. Он не только винодел, но еще и ученый с точным математическим образованием. Отсюда склонность к выверенности, эксперименту и блестящему результату.
Тот самый случай, когда любое наблюдение идет в работу и придает по окончании ее результату блестящий оттенок.
Кубань. Таманский полуостров. Александр строит дом. Для себя. В ходе строительства понимает земля содержит пласты соли. Он — не великий комбинатор, он — специалист. И вкус соли, солевые нотки, заложенные им в шампанское, будоражат. Мужчин. А нам дамам подавай сладкое. Розовое. Оно, заметим, обалденное.
В мире существует определенный стандарт. Винодел должен следовать определенным рецептам. Но плох тот «лейтенант», который не мечтает стать генералом. Плох тот винодел, кто не экспериментирует. Дозволенные отступы в свою работу Березов привносит. Итог? Золотые мировые медали его. А для нас его шампанское — оно такое, его можно не только пить. За ним можно разговаривать.
