С 1 ноября уверенной поступью проходит по Санкт-Петербургу юбилейный Х Петербургский Ресторанный Фестиваль. В 2021 году он проводится совместно с онлайн-проектом Свое Родное от Россельхозбанка.
Станислав Смирнов — руководитель оргкомитета Х Петербургского Ресторанного Фестиваля, издатель гастрономического печатного гида Antenna Daily и издатель интернет-ресурса Antenna Daily любезно рассказал нам на пресс-открытие Петербургского Ресторанного Фестиваля о данном проекте.
— Ресторанный фестиваль стартовал с 1 ноября в формате доставки. С 1 ноября он стартовал в формате доставки, потому что только отельные рестораны могли работать с 1 по 8 ноября. Те из них, кто участвует в Фестивале, предоставляли сеты для постояльцев отеля.
С 8 ноября после снятия карантинных ограничений фестиваль открылся в очном формате во всех ресторанах-участниках и будет идти ровно месяц — до 8 декабря. Сеты в течение этого времени доступны во всех ресторанах — участниках проекта. Это порядка 120 сетов.
— Смысл ресторанного фестиваля?
Смысл Х Петербургского Ресторанного Фестиваля в том, что рестораны-участники предлагают сеты за фиксированную стоимость. Это завтраки, которые стоят 390 рублей, сеты за 990 рублей, за 1990 рублей — это возможность посетить ресторан с меню по фиксированной стоимости, которая ниже чем, если вы придете в ресторан не в рамках фестиваля и закажете просто по меню. Тема Х юбилейного Ресторанного Фестиваля — это фермерская продукция. Мы хотим поддержать тренд, моду на локальные продукты. Мы проводим Фестиваль с проектом «Свое Родное», через который можно заказать фермерские продукты. И мы призвали рестораны, которые участвуют в Фестивале, готовит свои сеты с использованием фермерских продуктов.
— Какие рестораны участвуют в Ресторанном Фестивале?
— Порядка 100 ресторанов, и это самые разные рестораны и самые разные категории. Как я уже сказал, завтраки от 390 рублей, и заканчивая дорогими достаточно сетами за 1990 руб. И есть еще промежуточные сеты — за 990 рублей.
— Вы могли бы отметить какие-то рестораны?
— Могу отметить. Мне нравятся сеты от рестораны Bilbao, баскская кухня; завтраки от сети ресторанов Frank, где за 390 рублей предоставляют бургер с фермерской докторской колбасой и необычный кофе — скрэмблом кофе. Kuznyahouse в Новой Голландии подготовил свой сет. Kuznyahouse активно работает с фермерскими продуктами. Ресторанов действительно много, и они расположены во всех районах города, не только в центральных, в самых разных и в удаленных, и в московском, и в приморском районах.
Ресторанный Фестиваль проходит в 10-й раз и пользуется популярностью, многие люди его ждут. Это возможность сэкономить и познакомиться с чем-то новым.
— Город оказывает поддержку Фестивалю?
— Нет. Выражу, наверно, общее мнение — не так нужна поддержка, как важно то, что лишь бы не мешали.
Все сеты Петербургского Ресторанного Фестиваля можно посмотреть на официальном сайте https://antennadaily.ru/restfest/
Фото: Antenna Daily
Интервью взяла — Сорина Ирина, расшифровала запись — Анфёрова Виктория.
Информационная справка:
X Петербургский Ресторанный Фестиваль открылся 1 ноября
1 ноября начался юбилейный Х Петербургский Ресторанный Фестиваль, который в этот раз проводится совместно с онлайн-проектом Свое Родное от Россельхозбанка. Несмотря на карантинные ограничения и закрытие ресторанов на период ноябрьских каникул, дегустационные сеты лучших шеф-поваров России все же будут доступны любителям высокой кухни.
«Мы намерены поддержать ресторанную индустрию в этот сложный период и решили не переносить старт фестиваля. Мы хотим помочь нашим любимым заведениям и дать возможность петербуржцам и гостям города попробовать прекрасные блюда с помощью сервисов доставки», — прокомментировал Станислав Смирнов, руководитель оргкомитета Петербургского Ресторанного Фестиваля.
Основной темой юбилейного фестиваля является фермерская продукция. Вместе с маркетплейсом Свое Родное от Россельхозбанка рестораны-участники представят в своих сетах блюда с фермерскими ингредиентами от местных производителей. Это позволит не только познакомить жителей и гостей Петербурга с продукцией местных хозяйств, но и дать фермерам возможность рассказать о себе и убедить в качестве своих продуктов.
«В условиях повсеместных ограничений из-за коронавируса, гастрономические впечатления остаются одной из главных отдушин для жителей нашей страны. Благодаря сервису Свое Родное сотни тысяч его пользователей могут быстро и безопасно получать самые качественные фермерские продукты. Во время Петербургского Ресторанного Фестиваля многие из них будут интегрированы в авторские дегустационные сеты лучших шеф-поваров России. Это в точности соответствует мировым трендам развития ресторанной индустрии и помогает нашим клиентам посмотреть на привычные продукты с новой стороны», — отметила директор Центра развития финансовых технологий Россельхозбанка Елена Батурова.
С 1 по 8 ноября фестиваль будет работать через службы доставки. В это же время в очном формате творения участников фестиваля можно будет попробовать в ряде гостиничных ресторанов, которые будут работать для постояльцев отелей. А после снятия карантинных ограничений фестиваль откроется в очном формате во всех ресторанах-участниках и продлится ровно месяц — до 8 декабря. Петербургский Ресторанный Фестиваль проходит с 2016 года. Традиционно лучшие рестораны города представляют свои сеты блюд стоимостью 990 и 1990 рублей, а также завтраки стоимостью 390 рублей.
«Ресторанный бизнес, как и вся индустрия гостеприимства в целом, переживает сейчас турбулентные времена, в силу целого ряда факторов. И в наших силах помочь ресторанам! SWISSAM International University, как эксклюзивная образовательная платформа, вместе с бизнесом находится в поиске новых точек роста и возможностей для специалистов индустрии и для дальнейшего развития отрасли. Локальная продукция и возможность напрямую работать с фермерами — например, через проект Свое Родное — позволяет значительно расширить ассортимент как самих ресторанов, так и розничных покупателей. Использование фермерских продуктов открывает новые возможности и для существующих ресторанов, и для молодых амбициозных форматов и команд, стремящихся переосмыслить имеющийся опыт и знания для будущего в индустрии гостеприимства», — рассказал Артем Клыков, MBA, PhD, эксперт в сфере гостеприимства, директор по развитию Международного университета SWISSAM.
Маркетплейс фермерских продуктов Россельхозбанка позволяет напрямую покупать свежие овощи и фрукты, парное мясо и молочную продукцию от проверенных фермерских хозяйств со всей России. 7 тысяч фермеров от Калининграда до Владивостока предлагают на платформе не только привычные продукты, но и редкие деликатесы от фуагра до морского гребешка. Также через платформу можно договориться об экскурсии на ферму, посетить гастрономические мастер-классы и забронировать отдых в лучших гостевых домах.
Все сеты Петербургского Ресторанного Фестиваля можно посмотреть на официальном сайте antennadaily.ru/restfest/. Генеральный партнер: проект Свое Родное Россельхозбанка.
Образовательный партнер: SWISSAM International University.
Информационные партнеры: издание Бумага, радио Эхо Москвы в Петербурге, Restorating.ru и Antenna Daily
