23 мая 2023 года в Санкт‑Петербурге на исторической площадке ресторана «Метрополь», который является участником проекта Правительства Санкт‑Петербурга «Петербургская кухня», состоялась III Гастрономическая ассамблея «Традиции и современность кулинарной России».
Ассамблея проводилась Комитетом по внешним связям Санкт‑Петербурга при участии Комитета по развитию туризма Санкт‑Петербурга, Федерации Рестораторов и Отельеров России и Санкт‑Петербургской ассоциации кулинаров.
Гастрономическая ассамблея началась с приветственного кофе-брейка в формате «Петербургский завтрак», который является важной составной частью проекта «Петербургская кухня».
На открытии гостей приветствовал первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга, руководитель проекта «Петербургская кухня» Сергей Марков со словами: «Уже тридцать петербургских ресторанов подписали «Гастрономическую хартию» и взяли на себя добровольные обязательства содействовать продвижению «Петербургской кухни», используя свои возможности, и в том числе организовав в своем меню на постоянной основе ее блюда. Эти заведения получают информационную поддержку Правительства Санкт‑Петербурга. Очень приятно, что по социологическим опросам прошлого года более 40% жителей уверенно сказали, что в нашем городе есть уникальный гастрономический бренд. И это заслуга всех партнеров, которые работают вместе с нами».
В своем приветствии гостей Ассамблеи заместитель председателя Комитета по развитию туризма Санкт‑Петербурга Нана Гвичия сказала: «Петербург — это город, который всегда может удивить самого искушённого гостя, желающего провести здесь незабываемые дни. В Северной столице развивается одна из самых изысканных гастрономий не только в нашей стране, но и в мире. «Петербургская кухня» и подпроект «Петербургский завтрак» вошли в проекты сети креативных городов «ЮНЕСКО». Для нас очень важно рассказывать о том, что в Петербурге — одни из самых высоких стандартов современной гастрономии».
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, обратившись к собравшимся, подчеркнул: «Я думаю, что направление развития Петербургской кухни лежит в формате casual dining, который предполагает демократичность, а также ценовую политику заведения и стоимость блюд, доступных как можно большему количеству гостей».
Председатель Правления Санкт‑Петербургской Ассоциации кулинаров Виктор Шабалин добавил: «Я приветствую III Гастрономическую ассамблею в исторических стенах ресторана «Метрополь». Можно сказать, что тем самым проект «Петербургская кухня» подтверждает свою историческую основу».
В своём приветственном слове хозяйка ресторана «Метрополь» Елена Шевченко сказала: «Очень здорово, что в Петербурге уже в третий раз проводится Гастрономическая ассамблея. Я рада, что сегодня мы принимаем ее в стенах исторически значимого места — ресторана «Метрополь», который является продолжателем кулинарных традиций имперской столицы».
Участниками деловой программы Ассамблеи стали представители органов государственной власти Санкт‑Петербурга, Ленинградской области, города Сочи, отвечающие за развитие гостеприимства и туризма, а также представители бизнеса, общественных организаций, профессиональные шеф-повара, рестораторы и отельеры, преподаватели профильных учебных заведений еще из нескольких регионов: Москвы, а также Тверской и Новосибирской областей. Все они приняли участие в двух тематических сессиях, где поделись своим опытом развития собственных проектов и сферы гостеприимства и туризма в целом.
Справочно:
Комитет по внешним связям Санкт‑Петербурга с 2014 года ведет проект «Петербургская кухня», охвативший многие рестораны города.
Проект имеет целью продвижение Санкт‑Петербурга как кулинарной столицы России с формированием уникального гастрономического образа города, а также повышение туристической привлекательности Санкт‑Петербурга для иностранных и российских гостей.
Информация Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга.
