16 ноября 2020 года в кулинарной студии CulinaryOn на наб. реки Мойки, 73 состоялась Гастрономическая ассамблея «Санкт-Петербург – страны СНГ».
В ее рамках прошел круглый стол «Локальная кухня. Преимущества и успешные практики продвижения гастрономического бренда», на котором Первый заместитель председателя Комитета по внешним связям, Сергей Леонидович Марков отметил, что не секрет, гастрономия занимает одно из ключевых мест в сфере гостеприимства. Гастрономические туры — это интересная и востребованная тема. Часто возникает дискуссия, как среди профессионалов, так и среди обычных людей, есть ли в нашем городе — петербургская кухня? А если есть, то какая?
Сергей Леонидович Марков подчеркнул, он — приверженец исторически сложившегося факта, а именно, существования петербургской кухни.
Позиция власти заключается в том, чтобы помочь ее развитию, укреплению и придать ей известность, как внутри нашей страны, так и во всем мире.
Во Франции, в Марселе в некоторые века назад возник особый супчик, — рассказал выступающий, — который варили на рынках из рыбных остатков. Чтобы они не пропадали. Сейчас из этого старинного рецепта сделали брэнд — марсельский супчик, в ценовой политике 150—200 евро. И туристы его покупают. Не на каждый день, но один раз во время туристического тура, совершенно точно.
Есть ли у нас такие рецепты? Конечно! Например, стерлядь в шампанском! Она — характерное блюдо в меню коронованных особ в имперской российской столице. Его подавали на Ялтинской (Крымской) конференции 4-11.02.1945 года, угощая Черчилля и Рузвельта.
«Наша задача, — подчеркнул оратор, — проработать всем миром задачу по продвижению петербургской кухни!»
Фото Андрей Кириллов.
